即食米飯保質期長，是因為其制作過程中的嚴格滅菌和密封包裝，與防腐劑無關。即食米飯在生產中，不僅會對原料進行殺菌，還會在一次包裝后進行最終滅菌，這使得其內外都幾乎無菌，能夠在常溫下長時間保存。