為推動云南省米粉制品產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，云南省市場監(jiān)督管理局制定并印發(fā)《云南省米線、卷粉、餌絲等米粉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》（以下簡稱《細(xì)則》），將于2026年1月20日起實(shí)施。

目前，云南米粉制品審查依據(jù)是實(shí)施了近19年的《其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》。2009年以來，食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章以及食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對食品生產(chǎn)許可提出了新的要求。同時(shí)，云南省米粉制品產(chǎn)業(yè)發(fā)展速度快，新產(chǎn)品、新工藝、新業(yè)態(tài)不斷涌現(xiàn)，新的食品安全風(fēng)險(xiǎn)問題也不斷出現(xiàn)，《其他糧食加工品生產(chǎn)許可證審查細(xì)則》已不能完全適應(yīng)云南省米粉制品行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀。為貫徹落實(shí)法律法規(guī)要求，督促企業(yè)落實(shí)食品安全主體責(zé)任，省市場監(jiān)督管理局制定并印發(fā)《云南省米線、卷粉、餌絲等米粉制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》，指導(dǎo)全省規(guī)范米粉制品生產(chǎn)許可審查工作，對生產(chǎn)許可條件進(jìn)一步規(guī)范，有效防控食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

《細(xì)則》共8個(gè)章節(jié)52條，對云南省米線、卷粉、餌絲等米粉制品的定義、生產(chǎn)場所、設(shè)備設(shè)施、工藝流程、人員管理、管理制度等作出了明確規(guī)定。

《細(xì)則》明確了典型米粉制品〔干米線、干餌絲（塊）、半干米線、酸漿米線、干漿米線、水洗米線、卷粉、米干、鮮餌絲（塊）〕的定義，對米粉制品進(jìn)行了歸類，根據(jù)干、半干、濕法工藝分為3類。對米粉制品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)進(jìn)行了明確劃分，對米粉制品車間衛(wèi)生的特殊要求作了詳細(xì)規(guī)定。明確了米粉制品生產(chǎn)設(shè)備的配備和布局及米粉制品生產(chǎn)工藝流程和關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)，明確了企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員（包括技術(shù)人員、食品加工人員）的管理要求。對原輔材料建立并執(zhí)行采購管理及進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度、出廠檢驗(yàn)記錄制度、食品安全追溯管理制度等作了明確規(guī)定。（朱丹）