一排排發(fā)酵大缸整齊排列，一陣陣醋香沁人心脾。5月11日，位于山西省晉城市沁水縣嘉峰鎮(zhèn)尉遲村的山西涌泉香醋業(yè)股份有限公司車間內，釀醋師傅們正抓緊生產趕訂單?！拔覀兊漠a品遠銷一線城市以及國外市場，現在年產量達到了500噸，產值300多萬元?！惫究偨浝韰乌w勇高興地介紹。

以當地盛產的谷子、柿子、小麥等為原料，通過獨有的制曲、發(fā)酵、淋醋、熬制等十幾道釀造技法，歷經70余天才能制作完成的沁河谷柿醋是省級非物質文化遺產，距今已經有500多年歷史。近年來，這個優(yōu)秀的傳統(tǒng)老手藝卻逐漸落寞，幾近被人遺忘。

發(fā)展特色產業(yè)，賦能鄉(xiāng)村振興。嘉峰鎮(zhèn)緊抓政策機遇，深入挖掘特色資源，謀劃產業(yè)振興新路徑。積極招引山西涌泉香醋業(yè)股份有限公司，復活沁河谷柿醋老手藝、開展技術創(chuàng)新，打造出柿子蜜醋、養(yǎng)生保健醋等一系列極具特色和市場競爭力的品牌產品。在此基礎上，通過“公司+合作社+農戶”的模式，全面帶動種植、就業(yè)，有力促進農民增收和集體經濟壯大升級。

“在家門口上班，每個月能拿到3000元工資。種下的柿子有了好銷路，可是增加了不少收入?！避囬g里，正在清理醋缸的裴值元高興地對記者說。一旁的呂趙勇告訴記者，目前醋廠解決了周邊村民40余人就業(yè)，每年消化柿果3000多噸、小麥500多噸，成為帶動上千農戶增收致富的幸福產業(yè)。

“做活老手藝，讓我們看到了好前景。以此為引領，嘉峰鎮(zhèn)將進一步樹立‘以文興農，以農彰文’理念，不斷叫響沁河谷柿醋等當地特色農產品品牌，全力延伸和拓展產業(yè)鏈條，打造農業(yè)生產和文旅康養(yǎng)融合發(fā)展新業(yè)態(tài)，努力交出建設社會主義現代化新農村的優(yōu)異答卷?！鼻咚h嘉峰鎮(zhèn)鎮(zhèn)長王坤信心滿滿地說。

（2023年5月15日《山西日報》王天曉 于春艷）